Chef Mércia Costa palestrando
Chef Executiva & Negócios Gastronômicos

Tudo o que a Mércia
Costa oferece.

Da sessão pontual ao acompanhamento estratégico contínuo — soluções práticas para quem quer estruturar, crescer e lucrar com consistência no negócio gastronômico.

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Consultoria ativa

Produtos disponíveis agora

Quatro formatos de consultoria desenhados para diferentes estágios do negócio gastronômico — do problema pontual à transformação completa da operação.

01 — Express
M.E.S.A. Express
Sessão estratégica individual de 60 a 90 minutos para resolver uma dúvida ou destravar uma decisão operacional. Ideal para quem precisa de clareza rápida em um ponto específico.
1 sessão 60–90 min Online
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02 — Diagnóstico
M.E.S.A. 360°
Diagnóstico estratégico completo da operação gastronômica em dois encontros. Identifica gargalos reais, analisa CMV, cardápio, equipe e entrega um relatório com plano de ação prioritário.
2 encontros Relatório completo Online
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03 — Implementação
M.E.S.A. Implementação
Acompanhamento contínuo para quem não quer só um diagnóstico — quer executar. Estruturação real de processos, padronização de receitas e acompanhamento da operação até gerar resultado mensurável.
Acompanhamento Execução Resultado
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04 — Essencial
M.E.S.A. Essencial
Mentoria mensal para negócios gastronômicos em crescimento que precisam de estrutura básica, direção e alguém experiente para pensar junto — sem o investimento de um projeto completo.
Mensal Mentoria Estruturação
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Em desenvolvimento

O que está por vir

Novos formatos de acesso ao conhecimento da Chef Mércia Costa — palestras, conteúdo digital e formação prática para empreendedores gastronômicos em todo o Brasil.

Em breve
Palestras & Treinamentos
Palestras para Negócios Gastronômicos
Conteúdo técnico e prático apresentado ao vivo para equipes, associações, eventos do setor e programas de aceleração gastronômica. Da cozinha ao negócio — com profundidade e clareza.
  • Gestão de CMV e precificação estratégica para restaurantes
  • Padronização de processos e formação de equipe de cozinha
  • Da receita ao negócio: como transformar talento em resultado
  • Formatos: in company, eventos, congressos e associações do setor
Em breve
Infoprodutos Digitais
Ferramentas Práticas para sua Operação
Materiais digitais desenvolvidos a partir de anos de experiência prática em cozinhas profissionais — para aplicar diretamente na operação, sem precisar de consultoria presencial.
  • Planilhas de controle de CMV prontas para usar
  • Templates de ficha técnica e precificação de pratos
  • Guias práticos de padronização de produção
  • Checklists operacionais para abrir, operar e escalar
Em breve
Cursos Online
Formação em Gestão Gastronômica
Cursos estruturados para empreendedores gastronômicos que querem aprender na prática — com metodologia, exemplos reais e suporte para aplicar no próprio negócio, no seu ritmo.
  • Gestão financeira para restaurantes: do zero ao controle
  • Como montar e precificar seu cardápio com margem real
  • Operação profissional: processos, equipe e padrão de qualidade
  • Acesso vitalício, material didático e certificado de conclusão
Próximo passo

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